Mie ayam memang sudah menjadi salah satu makanan favorit di Indonesia, dan salah satu yang paling terkenal berasal dari Jawa Tengah lewat resep mie ayam Wonogiri. Ciri khas mie ayam ini terletak pada tekstur mie yang lembut, potongan ayam berbumbu manis gurih, serta kuah kaldu kental yang menggoda selera. Tak hanya itu, aroma rempah dan minyak ayam yang harum membuat sajian ini terasa istimewa di setiap suapan.
Kalau kamu rindu cita rasa mie ayam khas daerah yang autentik, menu ini bisa jadi pilihan sempurna untuk dicoba di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menikmati sensasi mie ayam ala Wonogiri tanpa harus jauh-jauh ke Jawa Tengah. Yuk, intip cara membuat dan rahasia kelezatan resep mie ayam Wonogiri yang legendaris ini!
Baca Juga: Resep Mie Warna Warni Unik dan Menarik untuk Ide Jualan
Resep Mie Ayam Wonogiri
Bahan Utama:
- 1 kg dada dan paha ayam, potong kecil
- ¼ kg ceker ayam, cuci bersih
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 batang daun bawang, iris kasar
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ buah pala
- 10 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Mie basah secukupnya
- Sawi atau caisim secukupnya
- Acar timun dan wortel
- Bawang goreng untuk taburan
- Kecap asin dan minyak ayam untuk campuran mie
Cara Membuat Mie Ayam Wonogiri
1. Siapkan dan Haluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, merica, dan pala menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar lembut agar cita rasanya lebih meresap.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan keluar minyak. Aroma rempah yang khas ini menjadi kunci kelezatan resep mie ayam Wonogiri.
3. Masak Ayam dan Ceker
Masukkan potongan ayam dan ceker ke dalam tumisan. Aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata hingga ayam mulai menyerap bumbu.
4. Rebus Hingga Empuk dan Kental
Tuang air secukupnya sampai ayam dan ceker terendam. Masak dengan api sedang selama ±40 menit hingga kuah mengental dan daging empuk sempurna. Tambahkan daun bawang, aduk perlahan, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Rebus Mie dan Sayuran
Rebus mie basah hingga matang, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk caisim atau sawi, lalu sisihkan.
6. Racik Mie Ayam
Dalam mangkuk saji, campurkan 2 sdm minyak ayam dan 2 sdm kecap asin. Masukkan mie rebus, aduk rata agar bumbu meresap. Tambahkan topping ayam dan ceker di atasnya, lalu siram sedikit kuah hangat.
7. Sajikan dan Nikmati
Lengkapi dengan acar timun dan wortel, serta taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan selagi panas agar aroma kaldunya terasa sempurna.
Tips Membuat Mie Ayam Wonogiri Lebih Nikmat
- Gunakan ayam kampung muda agar kuah lebih gurih alami.
- Untuk cita rasa autentik, tambahkan kaldu tulang ayam saat merebus.
- Simpan minyak hasil rebusan kulit ayam sebagai minyak ayam untuk menambah aroma khas mie Wonogiri.
