Kalau kamu penggemar mie berbumbu kuat dengan perpaduan pedas dan manis yang seimbang, resep mie ayam pedas manis ini wajib banget kamu coba di rumah. Tekstur mie yang kenyal, topping ayam berbumbu cabai yang meresap, serta minyak bawang wangi membuat semangkuk mie terasa seperti hidangan spesial ala kedai favorit.
Daripada sering jajan dan belum tentu cocok rasanya, yuk sekali-kali bikin sendiri di dapur dengan bahan yang lebih terkontrol dan porsi lebih puas. Ikuti panduan lengkap di bawah ini, dari membuat minyak bawang, tumisan ayam, hingga cara penyajian supaya setiap suapan terasa gurih, wangi, dan benar-benar menggugah selera.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Telur Ceplok Rumahan Super Nikmat Banget
Resep Mie Ayam Pedas Manis Rumahan
Bahan Utama
- 2 porsi mie kuning basah (mie telur)
- 300 gram daging ayam (dada atau paha, potong kecil-kecil)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus mie
Bumbu Halus Topping Ayam
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5–10 cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri sangrai
Bumbu Minyak Mie
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
Pelengkap
- Sawi rebus
- Bawang goreng renyah
- Daun bawang iris halus
- Jeruk limau
Dengan komposisi bahan seperti di atas, resep mie ayam pedas manis ini menghasilkan dua porsi kenyang yang pas untuk makan siang atau makan malam. Kamu bisa dengan mudah menggandakan takarannya jika ingin menyajikan untuk keluarga atau teman.
Cara Memasak
Membuat Minyak Bawang untuk Mie
- Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan kecil dengan api sedang.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga berwarna kuning keemasan dan harum.
- Matikan api, lalu jika ingin minyak bening, saring bawang gorengnya dan simpan terpisah sebagai taburan.
- Campur minyak panas tersebut dengan kecap asin dan minyak wijen dalam mangkuk saji. Aduk rata dan sisihkan, ini akan menjadi dasar minyak mie.
Mengolah Topping Ayam Pedas Manis
- Haluskan semua bumbu halus: bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, dan kemiri sangrai.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, harum, dan minyaknya keluar.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang sedikit air sekitar 50–70 ml agar ayam lebih empuk dan bumbu meresap.
- Masak hingga kuah menyusut, bumbu mengental, dan tekstur ayam tampak berkilau serta terasa pedas manis saat dicicipi.
Merebus dan Menyiapkan Mie
- Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam atau minyak jika perlu.
- Rebus mie telur hingga matang al dente: tidak terlalu keras, tetapi juga tidak lembek.
- Tiriskan mie, lalu langsung masukkan ke dalam mangkuk berisi campuran minyak bawang. Aduk cepat hingga semua mie terbalut rata, supaya tidak menggumpal dan rasanya lebih gurih.
Penyajian Satu Mangkuk Penuh Rasa
- Tata mie yang sudah tercampur minyak bawang di dasar mangkuk saji.
- Tambahkan sawi rebus di salah satu sisi mie.
- Sendokkan topping ayam pedas manis di atas mie secukupnya.
- Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang agar aromanya makin menggoda.
- Sajikan bersama jeruk limau, yang bisa diperas tepat sebelum disantap untuk memberi sensasi segar dan menyeimbangkan rasa pedas manisnya.
Tips Mie Ayam Pedas Manis Anti Gagal
1. Kunci Mie Tidak Lengket
Segera campur mie panas yang baru ditiriskan dengan minyak bawang supaya permukaan mie terlapisi lemak dan bumbu. Cara ini mencegah mie saling menempel sekaligus membuat rasanya lebih gurih sejak gigitan pertama.
2. Tumis Bumbu Sampai Matang Sempurna
Jangan terburu-buru saat menumis bumbu. Tunggu hingga warna bumbu sedikit lebih gelap dan minyaknya keluar, karena di tahap inilah aroma bawang dan cabai benar-benar maksimal. Bumbu yang kurang matang bisa membuat rasa kurang mantap dan sedikit langu.
3. Atur Level Pedas Sesuai Selera
Jika tidak terlalu tahan pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan tambahkan cabai merah keriting untuk tetap mendapat warna dan aroma yang sedap. Sebaliknya, jika ingin rasa pedas yang “nendang”, tambahkan cabai rawit atau sajikan dengan sambal ekstra di sampingnya.
4. Pilih Bagian Ayam yang Tepat
Untuk tekstur topping yang juicy, paha atas atau campuran dada dan paha sangat direkomendasikan. Potong ayam kecil-kecil agar bumbu lebih mudah meresap dan setiap suapan berisi kombinasi mie dan ayam yang seimbang.
5. Sentuhan Terakhir yang Membuat Nagih
Perasan jeruk limau di atas mie sebelum dimakan akan memberikan kesegaran yang mengimbangi rasa pedas dan manis, sementara bawang goreng renyah memberi kontras tekstur yang menyenangkan. Disajikan hangat, semangkuk mie ayam pedas manis rumahan ini siap jadi comfort food andalan di setiap kesempatan.
