Menu mie ayam sambal korek menawarkan sensasi pedas yang langsung menghantam lidah berkat sambal bawang segar yang disiram minyak panas. Perpaduan mie lembut, ayam manis-gurih, dan sambal super nendang menjadikannya hidangan favorit pecinta pedas.
Kalau kamu ingin mie ayam ala warung dengan pedas yang lebih ekstrem, yuk coba resep lengkapnya. Ikuti panduan step-by-step dan sesuaikan level pedas sesuai selera keluarga.
Baca Juga: Mie Ayam Hijau dari Bayam yang Sehat dan Menarik Disajikan
Resep Mie Ayam Sambal Korek
Bahan Utama
- 2 porsi mie ayam kukus atau mie telur rebus
- 200 g dada ayam cincang atau potong kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 100 ml air
Bahan Minyak Ayam
- 3 sdm minyak goreng
- Kulit ayam secukupnya
- 2 siung bawang putih, geprek
Sambal Korek
- 15 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2–3 sdm minyak panas
Pelengkap
- Sawi rebus
- Bakso atau pangsit goreng
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
Cara Memasak
Buat Minyak Ayam
- Panaskan minyak, masukkan kulit ayam.
- Masak hingga kulit kecokelatan dan minyaknya harum.
- Tambahkan bawang putih geprek, masak sebentar lalu angkat.
Tumis Ayam
- Panaskan sedikit minyak ayam, tumis bawang putih cincang hingga wangi.
- Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Tuang air, masak hingga meresap dan sedikit mengental.
Rebus Mie dan Sawi
- Rebus mie hingga matang, tiriskan.
- Rebus sawi sebentar saja agar tetap hijau dan renyah.
Buat Sambal Korek
- Ulek kasar bawang putih dan cabai rawit.
- Tambahkan garam dan gula.
- Siram dengan minyak panas, aduk hingga sambal layu dan aromanya keluar.
Di bagian tengah proses ini, kamu bisa menambahkan variasi rasa pada mie ayam sambal korek dengan menambah sedikit kecap asin atau minyak wijen untuk aroma yang lebih dalam tanpa mengurangi karakter pedas bawangnya.
Cara Penyajian
- Siapkan mangkuk, masukkan 1–2 sdm minyak ayam.
- Masukkan mie, aduk hingga terbalut minyak.
- Tambahkan tumisan ayam, sambal korek, sawi rebus, dan pelengkap lainnya.
- Taburi bawang goreng dan daun bawang.
- Sajikan hangat bersama kuah kaldu jika suka.
Tips
- Minyak harus benar-benar panas saat disiram ke ulekan sambal agar sambal korek lebih wangi dan pedasnya muncul maksimal.
- Jangan mengulek sambal terlalu halus; tekstur kasar bikin rasanya lebih “nendang”.
- Gunakan bawang putih lokal yang lebih harum dibanding bawang impor.
- Jika ingin kuah pendamping, rebus tulang ayam dengan bawang putih dan daun bawang untuk rasa ringan namun gurih.
- Untuk versi super pedas, tambahkan cabai rawit hijau yang lebih segar dan pedasnya tajam.
